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Algumas das técnicas usuais para criar um pen drive de boot do Ubuntu não funcionam muito bem quando o computador de destino é um Mac, e este tutorial do makeuseof explica uma técnica que funciona, por meio do Mac Linux USB Loader.

Tudo o que você precisa é de um pen drive formatado em FAT32 com MBR e com espaço suficiente para armazenar a imagem ISO do Ubuntu (outras distribuições podem ser suportadas, e algumas ainda não são) e uns poucos arquivos a mais, seguir as instruções, e antes fazer um bom backup. (via makeuseof.com - “How to Boot A Linux Live USB Stick On Your Mac”)